Dodatki do żywności okiem chemika

Treść

16 września odbyło się pierwsze powakacyjne spotkanie w ramach cyklu  POŁUDNIE ROZMAITOŚCI. Dr hab. Elżbieta Szostak zaprezentowała temat: Dodatki do żywności okiem chemika.

Dodatki do żywności są substancjami, które dodaje się do żywności, aby poprawić ich jakość, smak, wygląd i przede wszystkim poprawić ich trwałość, czyli przydatność do spożycia. Zatrzymują m.in. procesy gnilne, butwienia i jełczenia. Najlepszymi sposobami konserwacji żywności jest mrożenie, pasteryzowanie, sterylizowanie, suszenie, wędzenie, liofilizacja, peklowanie, słodzenie czy kiszenie. Prowadząca spotkanie omówiła kategorie dodatków, ich szkodliwość i zalety wynikające z ich stosowania i zachęciła do sprawdzania żywności pod kątem ich zawartości. Służą do tego m.in. aplikacje w telefonach Wiesz co jesz czy Zdrowe zakupy, które bezpłatnie można pobrać z Internetu. Dziękujemy pani dr hab. Elżbiecie Szostak za sporą dawkę zdrowej wiedzy.

Zapraszamy na kolejny wykład już w październiku. Szczegóły wkrótce.

Autor: Małgorzata Ślusarek